Суп из фаршированных перцев часто получается водянистым и скучным, хотя идея хорошая. Чтобы этого избежать, нужно правильно обжарить фарш и овощи, а также добавить несколько ингредиентов, которые сделают вкус более насыщенным и глубоким. Сегодня я расскажу, как приготовить такой суп всего за 40 минут, и он точно удивит вашу семью.
Этот суп — отличный вариант для быстрого и сытного обеда или ужина, когда хочется чего-то домашнего и согревающего. Он готовится легко, а результат получается очень вкусным.
Время: 40 минут | Порций: 6 | Примерно: 450
Ингредиенты
- Фарш свиноговяжий — 500 г
- Перец болгарский — 3 штуки (примерно 450 г)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица (примерно 200 г)
- Морковь — 1 средняя (примерно 150 г)
- Томатная паста — 70 г (3–4 столовые ложки)
- Рис круглозерный — 100 г
- Бульон мясной или вода — 1,5 литра
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сметана или йогурт без добавок — для подачи
Как готовить
- Подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец помойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками примерно 1,5–2 см. Чеснок очистите и измельчите.
- В большой кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите фарш и обжаривайте, постоянно разбивая комочки лопаткой, пока он не станет рассыпчатым и слегка золотистым, примерно 5–7 минут. Слейте лишний жир, если его много.
- Добавьте к фаршу лук, морковь и чеснок. Обжаривайте, помешивая, еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влейте томатную пасту и перемешайте. Готовьте еще 2–3 минуты, чтобы паста прогрелась и отдала свой аромат.
- Добавьте нарезанный болгарский перец. Перемешайте и готовьте 3–4 минуты, чтобы перец слегка размягчился.
- Всыпьте промытый рис в кастрюлю. Перемешайте, чтобы рис равномерно распределился.
- Влейте бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 15–20 минут, или пока рис не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы рис не прилип ко дну.
- Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте еще немного бульона или воды, если суп кажется слишком густым.
- Перед подачей добавьте свежую зелень. Разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.
Что может пойти не так
- Суп получился жидким: Возможно, вы добавили слишком много бульона или риса было мало. В следующий раз уменьшите количество жидкости на 100-200 мл или добавьте еще 30-50 г риса.
- Рис прилип ко дну: Это происходит, если не промыть рис или не перемешивать суп во время варки. Всегда промывайте рис до прозрачной воды и помешивайте суп каждые 5-7 минут.
- Фарш остался одним куском: Чтобы фарш был рассыпчатым, его нужно обжаривать на хорошо разогретом масле, постоянно разбивая лопаткой. Не накладывайте слишком много фарша сразу, лучше жарить порциями.
- Вкус супа невыразительный: Возможно, вы не обжарили томатную пасту. Не пропускайте этот шаг, он помогает раскрыть вкус томатов и сделать суп насыщеннее.
Варианты
- Без мяса: Замените мясной фарш на грибы (шампиньоны или вешенки) или чечевицу. Обжарьте их с луком и морковью.
- Подешевле: Вместо мясного бульона используйте воду. Вкус можно усилить, добавив щепотку сушеного сельдерея или паприки.
- С тыквой: В осенний сезон добавьте 150-200 г нарезанной кубиками тыквы вместе с болгарским перцем. Она придаст супу легкую сладость и плотность.
Как хранить
Остывший суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревать лучше на плите, чтобы рис не переварился в микроволновке.
Надеюсь, этот рецепт станет вашим любимым. С чем вы обычно подаете такие сытные супы?