Вечером буднего дня, когда холодильник почти пуст, а семья ждёт ужина, выручают простые рецепты, которые не требуют много времени и усилий. Сегодня приготовим вкусную курицу под густым луковым соусом. Это блюдо сытное, ароматное и хорошо согревает в ноябрьские холода. Оно готовится быстро, из доступных продуктов, а результат всегда радует.
Время: 40 минут | Порций: 4 | Примерно: 350
Ингредиенты
- Куриное филе – 600 г (2-3 штуки)
- Лук репчатый – 3-4 крупные луковицы (примерно 500 г)
- Куриный бульон – 250 мл
- Сыр твёрдый (например, российский или гауда) – 100 г
- Масло сливочное – 30 г
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
- Тимьян сушёный – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный перец молотый – 0,5 ч. л. (или по вкусу)
Как готовить
- Куриное филе помойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте каждую грудку поперёк на две части, чтобы получились более тонкие кусочки. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте куриное филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите курицу на тарелку.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В ту же сковороду, где жарилась курица, добавьте сливочное масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, 10-15 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
- Посыпьте лук мукой, хорошо перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты. Влейте куриный бульон, добавьте сушёный тимьян. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, пока соус не загустеет.
- Верните курицу в сковороду с луковым соусом. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. Курица должна стать мягкой и полностью проготовиться.
- Снимите сковороду с огня. Посыпьте блюдо натёртым на крупной тёрке сыром. Накройте крышкой ещё на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Возможные трудности
- Лук подгорел: Следите за огнём. Лук нужно жарить на среднем или чуть ниже среднего огне, чтобы он карамелизовался, а не сгорел. Если он начинает подгорать, убавьте нагрев и добавьте немного воды или бульона.
- Соус слишком жидкий: Добавьте ещё полчайной ложки муки, разведённой в небольшом количестве холодного бульона или воды. Перемешайте и прокипятите пару минут.
- Курица сухая: Не пережаривайте курицу на первом этапе. Достаточно 3-4 минут с каждой стороны, чтобы она схватилась и приобрела корочку. Основное приготовление будет в соусе, где она останется сочной.
Варианты рецепта
- Подешевле: Вместо куриного филе можно использовать куриные бёдра без кости. Они часто стоят дешевле и остаются очень сочными.
- С грибами: Добавьте 150-200 г нарезанных шампиньонов вместе с луком. Обжарьте их до испарения жидкости, а затем продолжайте по рецепту.
- Без духовки: Этот рецепт изначально задуман для сковороды, так что духовка не нужна.
Как хранить
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2-3 дня. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Попробуйте приготовить эту курицу. Она получается нежной и ароматной. С чем вы обычно подаёте такие блюда?