Макароны с сыром станут сытнее и вкуснее, если запечь их в духовке. Это блюдо готовят из простых продуктов, которые найдутся в любом супермаркете. Оно отлично подходит для осенних вечеров, когда хочется чего-то согревающего и плотного.
Запечённые макароны с сыром — хороший вариант для семейного ужина, когда нужно быстро и вкусно накормить всех. Они получаются очень нежными внутри, с хрустящей сырной корочкой сверху.
Время: 30 минут | Порций: 4 | Примерно: 350
Ингредиенты
- Макароны (рожки, перья или ракушки) — 300 г
- Молоко (любой жирности) — 500 мл
- Сыр (твёрдый, типа Гауда, Чеддер) — 200 г
- Сливочное масло — 50 г
- Пшеничная мука — 2 столовые ложки (без горки)
- Горчица дижонская — 1 чайная ложка (по желанию, для усиления вкуса)
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный перец — 0,5 чайной ложки
Как готовить
- Включите духовку разогреваться до 190 C. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, то есть чуть недоваренными. Слейте воду.
- В толстостенной кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте венчиком в течение 1 минуты, чтобы получилась однородная паста.
- Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Убавьте огонь до минимума и варите 3 минуты, пока соус не загустеет.
- Снимите соус с огня. Добавьте натёртый сыр, горчицу (если используете), соль и перец. Мешайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет гладким.
- Добавьте отваренные макароны в сырный соус и хорошо перемешайте, чтобы все макароны были покрыты соусом.
- Переложите макароны в форму для запекания. По желанию, посыпьте сверху ещё немного натёртого сыра для более румяной корочки.
- Запекайте в разогретой духовке 15–20 минут. Блюдо готово, когда сырная корочка станет золотисто-коричневой, а соус будет пузыриться по краям.
Возможные проблемы
- Соус с комочками: Это происходит, если плохо размешать муку с маслом или добавить молоко слишком быстро. Вливайте молоко постепенно и активно работайте венчиком.
- Макароны разварились: Не доваривайте макароны до полной готовности, они дойдут в духовке. Варите их на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Сыр не расплавился: Добавляйте сыр в тёплый, но не кипящий соус, чтобы он плавился равномерно. Используйте сыр комнатной температуры.
Варианты блюда
- С добавками: Для более сытного варианта можно добавить обжаренный куриный фарш, ветчину или грибы. Просто смешайте их с макаронами и соусом перед запеканием.
- Без духовки: Если нет времени на запекание, можно просто смешать макароны с сырным соусом и сразу подавать. В этом случае сырную корочку не получить, но вкус всё равно будет хорошим.
- Подешевле: Вместо дорогих твёрдых сыров можно использовать более бюджетные варианты, например, российский или голландский сыр. Главное, чтобы он хорошо плавился.
Как хранить
Остывшие макароны с сыром можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или духовке, добавив немного молока, чтобы соус не был слишком густым.
Попробуйте этот рецепт, и вы получите вкусное, согревающее блюдо для всей семьи. С чем вы обычно подаёте макароны с сыром?